SVÉT 16.0 – Tata | 2026. szeptember 12–13.

SVÉT 16.0 – Tata

2026. szeptember 12–13-án Tata ad otthont a SVÉT 16.0 gasztro fesztiválnak, a Stílusos Vidéki Éttermiség egyik legfontosabb éves találkozójának.

A tatai tó partján, az Esterházy Kastély parkjában két napra egy különleges gasztronómiai térkép rajzolódik ki: vidéki éttermek, termelők, borászatok, pékségek, cukrászatok, sajtkészítők, mangalicatenyésztők, turisztikai szereplők és vidéki közösségek találkoznak egy helyen.

A SVÉT 16.0 nem egyszerűen fesztivál. Inkább egy nagy, közös asztal, ahol a magyar vidék ízei, történetei, alapanyagai és emberei kerülnek közelebb egymáshoz.

Tatán egy hétvégére meg lehet kóstolni, milyen sokszínű, gazdag és élő ma a vidéki Magyarország gasztronómiája.

Két napra Tatán találkozik a magyar vidék legjava

A SVÉT 16.0-ra az ország számos gasztronómiai térségéből érkeznek éttermek, borászatok, termelők és kézműves műhelyek. A vendégek találkozhatnak többek között a Natura Észak-Kelet régió, a Bükk és Északkelet-Magyarország, a Balaton, Sopron és az Alpokalja, a Dunakanyar, Villány és Szekszárd, a Mecsek és Sárköz, a Tisza-tó, Tata, Győr és Pannonhalma, valamint további hazai térségek ízeivel és szereplőivel.

A résztvevők között meghatározó vidéki éttermek, cukrászatok, pékségek, borászatok és termelői közösségek jelennek meg. Lesznek klasszikus éttermi szereplők, food truckos formában érkező vendéglátók, kézműves termelők és olyan közösségek is, amelyek egy-egy tájegység értékeit hozzák el Tatára.

A SVÉT-ben éppen ez az egyik legizgalmasabb: nemcsak kész ételekkel találkozunk, hanem azokkal az emberekkel is, akik az alapanyagokat termesztik, készítik, érlelik, sütik, főzik és történetté formálják.

Mangalica, sajt, szarvasgomba és a magyar vidék különlegességei

A fesztiválon idén is kiemelt szerepet kapnak azok az alapanyagok és termékek, amelyek a magyar vidék karakterét adják.

Megjelenik a mangalica, a kézműves sajt, a szarvasgomba, a méz, a lekvár, a szörp, a cider, a tökmagolaj, a biozöldség és -gyümölcs, valamint számos olyan helyi termék, amely mögött nemcsak íz, hanem táj, család, gazdaság és személyes munka is áll.

A sajtkészítők, borászok, pékek, cukrászok és termelők jelenléte különleges közelséget ad az eseménynek. A vendég nemcsak kóstol, hanem kérdezhet, találkozhat, kapcsolódhat, és jobban megértheti, hogyan lesz a helyi alapanyagból valódi gasztronómiai élmény.

Huszonnégy órán át rotyog a szatmári szilvalekvár

A SVÉT egyik látványos, hagyományőrző programja idén sem marad el.

A rendezvényen rézüstökben, 24 órán át készül az igazi szatmári szilvalekvár. Ez nemcsak gasztronómiai látványosság, hanem élő tudás is: olyan hagyomány, amely generációkon át formálódott, és amelynek a mai magyar gasztronómiában is helye van.

A szatmári szilvalekvárhoz frissen készülő csavart fánk is kapcsolódik, így a látogatók nemcsak megnézhetik, hanem meg is kóstolhatják ezt a különleges vidéki ízt.

Ez a program szépen megmutatja, mit jelent a SVÉT szemlélete: a hagyomány nem múzeumi tárgy, hanem továbbadható, újraértelmezhető és közösen megélhető érték.

Nyitott Porták Tatán

A SVÉT 16.0-n külön figyelmet kapnak a Nyitott Porta program szereplői és a vidéki termelői közösségek.

A vendégek nemcsak termékeket vásárolhatnak vagy kóstolhatnak, hanem személyesen is találkozhatnak azokkal az emberekkel, gazdaságokkal és közösségekkel, amelyek a magyar vidék értékeit őrzik és fejlesztik.

A Nyitott Porták jelenléte azért is fontos, mert a gasztronómia itt összekapcsolódik az utazással. Egy jó sajt, egy különleges lekvár, egy borászat, egy termelői gazdaság vagy egy vidéki vendéglátóhely önmagában is ok lehet arra, hogy útra keljünk.

Tatán így nemcsak kóstolni lehet, hanem inspirációt is lehet gyűjteni a következő vidéki kiránduláshoz.

Fenntarthatóság a középpontban

A SVÉT 16.0 központi témája 2026-ban a fenntarthatóság.

Ez a SVÉT világában nemcsak környezetvédelmi kérdés. Jelenti a helyi alapanyagok használatát, a rövid ellátási láncokat, a termelő és vendéglátó közötti közvetlen együttműködést, a biodiverzitást, a vidéki munkahelyeket, a termelői tudás megőrzését és a következő generációk szakmai képzését is.

A fenntarthatóság itt nem elvont fogalom, hanem nagyon is gyakorlati kérdés: hogyan tud életben maradni egy gazdaság, hogyan kap méltó figyelmet egy termelő, hogyan jut el a jó alapanyag a vendéglátóhoz, és hogyan válik mindebből értékes vendégélmény.

Ehhez kapcsolódva a DIVINFOOD program bemutatói és kóstolói is megjelennek, amelyek a fenntartható élelmiszer-termelésre és a kevésbé ismert növényi kultúrákra irányítják a figyelmet.

Nem egyszerűen fesztivál – találkozási pont

A SVÉT 16.0 különlegességét az adja, hogy itt a vendég nem kizárólag egy kész étellel találkozik.

Megismerheti az alapanyag termelőjét, a sajtkészítőt, a borászt, a péket és a séfet is, aki az alapanyagból ételt készít. Találkozhat azokkal a vidéki közösségekkel, amelyek egy-egy tájegység értékeit fogják össze. Közben pedig azt is megérezheti, hogy a magyar vidék gasztronómiája nem háttér, hanem önálló, izgalmas, szerethető és magas minőségű világ.

Két napra Tatán találkozik a magyar vidék.

Ahol a termelő és a séf, a borász és a vendég, a hagyomány és az innováció, a gasztronómia és a turizmus ugyanannak a történetnek a része.