Magazin / Tagság
Szabi A Pék éttermében és pékségében (is) tanulhatják a szakma gyakorlati fortélyait azok a gyermekvédelemben élő fiatalok, akik a SVÉT mentorprogramjában vesznek részt. Az első alkalommal meghirdetett esemény helyszíne a szentendrei Panificio Il Basilico volt, ahová az ország minden részéből érkeztek szakács-, cukrász- és péktanulók, hogy még karrierjük kezdete előtt, a magasgasztronómiában inspirálódhassanak.
Az utánpótlás- és tehetséggondozás egyik legfontosabb szakmai fázisát, a gyakorlatot nyújtjuk mostantól azoknak a gyermekvédelemben élő fiataloknak, akik jelentkeztek mentorprogramunkra. Tagéttermeink csapatai élesben, terepen, testközelből segítik tudással és praktikákkal a szakma nehezebb sorsú új reménységeit. Hézl László, a SVÉT oktatásért, szakmai edukációért felelős munkatársa az első ilyen eseményünkről azt mondta, gyorsan felvették a gyerekek a ritmust és jól teljesítettek.
— A fiatalok pályázat útján kerültek a programba. Mi igyekeztünk minden körülményt figyelembe venni, ám az egész most vizsgázott élőben. Kiderült, ki mennyire mobilis, mennyire tud önállóan közlekedni, egyáltalán valóban elengedik-e az alkalomra. Azt is először értékelhettük, hogy melyik diák mennyire érdeklődő, és ki az, aki valóban érdemes maradhat arra, hogy komolyan foglalkozzunk vele, esetleg ki az, akit csak külső nyomásra toltak be a programba, saját motiváció nélkül. Az eredmény persze azt mutatta, hogy minden jelenlévő tanuló ténylegesen odatette magát.
Összesen 11 gyerek került a mentorprogramba: négy szakács, négy cukrász és három pék. Közülük kilencen jöttek el az első alkalomra. A tizenéves fiatalokat utazás szempontjából is segítettük, és jól megközelíthető, központosított helyen fogadtuk. Azért is választottuk Szentendrét, mert könnyen elérhető, de Szabadfi Szabiéknál, a Panificio Il Basilicoban egy helyen adott a pékség és az étterem is.
A gyerekek az ország több pontjáról érkeztek: például Miskolcról, Göncről, Debrecenből, Szombathely környékéről és Budapest vonzáskörzetéből is.
A tanulók — szakemberek segítségével — a konyhán ismerkedtek az alapanyagokkal és a gépekkel, de ki is próbálták azokat. A kezdeti megszeppenés után jól felvették a pékség hőjét, és negyedóra után elkezdtek megnyílni, majd egyre bátrabban nyúltak az alapanyagokhoz. Végül odáig jutott a dramaturgia, hogy a lányok-fiúk maguk készítették el a másnapi termékek egy részét. Szabi séfje, Bodnár Gábor és csapata nagyon jól kezelte a fiatalokat, így nagyszerű hangulatban telt az első alkalom. Várják is vissza a srácokat Szentendrére, de a távolság miatt nem mindenki ide jön legközelebb. Már több tagéttermünk is bejelentkezett a mentorprogramra, így például a debreceniek mehetnek az IKON-ba. A következőkben szakmák és országrészek szerint készítjük el a beosztást, hogy ki hova érkezzen a folytatásra. Azt szeretnénk, hogy a program résztvevői havonta két hétvégét töltsenek el a kiszemelt egységben, ahol aktívan vesznek majd részt a napi munkában.
A felelősséget is érezve öröm számunkra, hogy a próbarepülés és az előzményt jelentő motivációs „mosolyt fakaszt” programunk után, a haladó, gyakorlati folytatás is elindult a gasztronómiai mentorprogrammal. Magazinunk a fejleményekről és a további lehetőségekről is lelkesen beszámol majd.
